Vinho tinto faz bem? Benefícios para o coração, perda de peso e diabetes

vinho tinto faz bem

Você sabe o que é o paradoxo francês? É um fenômeno bem pesquisado que se refere às pessoas que vivem em certas partes da França, onde o vinho tinto é comumente consumido durante as refeições tendo menos casos de morte por doença coronariana, embora essas pessoas tenham um estilo de vida considerado mais prejudicial ao coração. Estudos mostram que esse fenômeno pode ser devido aos muitos benefícios cardioprotetores do vinho tinto.

Aproveitar os benefícios para a saúde do vinho tinto não é uma prática nova. Uma pesquisa conduzida na Universidade de Harvard encontrou um frasco no túmulo do Rei Escorpião I, datado de 3150 a.C., que contém vestígios de vinho e resíduos de ervas. Com base nos resultados, os pesquisadores atestam a grande antiguidade dos vinhos de ervas egípcias como remédio e sua importância sob os faraós durante a unificação inicial do país. Estes vinhos continha ervas dissolvidas, incluindo bálsamo, hortelã, sálvia, tomilho, bagas de zimbro, mel e incenso, e eles foram consumidos para tratar uma série de condições de saúde, desde problemas digestivos até herpes.

Além do conhecimento dos nossos antepassados, que usaram o vinho para tratar doenças e enfermidades, milhares de estudos publicados ao longo de várias décadas provaram que o vinho tinto, quando consumido com moderação, pode ter um efeito positivo na saúde do seu coração, melhorar a função cognitiva, reduzir o estresse oxidativo e até mesmo normalizar os níveis de açúcar no sangue. Quando consumido em pequenas quantidades, o vinho tinto pode ser considerado um superalimento que fornece poderosos antioxidantes que curam o corpo em um nível celular, como a quercetina e o resveratrol. É por isso que os benefícios do vinho tinto são tão abundantes quando você o consome com moderação.

6 benefícios do vinho tinto

1. Melhora a saúde do coração

Compostos bioativos no vinho tinto, incluindo polifenóis, resveratrol e quercetina, provaram ter propriedades cardioprotetoras. Numerosos estudos transversais, observacionais e controlados mostram que beber quantidades moderadas de vinho tinto tem efeitos benéficos em muitos aspectos diferentes relacionados à doença cardiovascular.

Pesquisas mostram que os nutrientes antioxidantes do vinho tinto podem retardar a progressão da aterosclerose, um tipo de arteriosclerose que ocorre quando há acúmulo de gordura, colesterol e placas nas paredes das artérias. Um estudo, publicado no International Journal of Molecule Medicine, descobriu que o consumo moderado de álcool, especialmente o vinho tinto, diminuiu a mortalidade cardíaca devido à aterosclerose, mas pessoas que não beberam vinho tinto e pessoas que beberam muito vinho tinto estavam em maior risco de mortalidade cardíaca.

Há também muitas evidências que apoiam o papel benéfico do resveratrol, que protege as células cardíacas do dano tecidual após um acidente vascular cerebral, inibe o acúmulo de plaquetas e diminui o acúmulo de triglicérides e colesterol. O resveratrol também demonstrou relaxar as artérias coronárias, tornando-se, pelo menos em parte, responsável pelos benefícios do vinho tinto associados à doença cardiovascular.

A quercetina, um dos flavonoides mais importantes presentes no vinho tinto, também provou promover a saúde do coração, regulando os níveis de pressão arterial, reduzindo a inflamação e prevenindo o estresse oxidativo.

2. Melhora o Colesterol

De acordo com um estudo publicado no European Journal of Clinical Nutrition, o consumo de vinho foi associado a um aumento significativo do colesterol HDL, com os participantes vendo seus níveis melhorarem em 11% a 16%.

Outro estudo, conduzido na Curtin University, na Austrália, descobriu que o consumo regular de vinho tinto reduz o risco de desenvolver doenças cardiovasculares ao diminuir os níveis de colesterol LDL em mulheres na pós-menopausa em 8% e aumentar os níveis de colesterol HDL em 17%.

3. Combate os danos dos radicais livres

A acumulação de radicais livres desempenha um papel importante no desenvolvimento de doenças crônico-degenerativas, incluindo câncer, doenças auto-imunes, artrite reumatoide, doenças cardiovasculares e doenças neurodegenerativas. Os antioxidantes presentes no vinho tinto ajudam a neutralizar o estresse oxidativo, atuando como eliminadores de radicais livres que previnem e reparam os danos causados pela oxidação. Antioxidantes aumentam as defesas imunológicas do corpo e diminuem o risco de desenvolver várias condições de saúde graves.

Devido à sua capacidade de combater os danos causados pelos radicais livres, o resveratrol encontrado no vinho tinto tem a capacidade de bloquear o processo de várias etapas da carcinogênese, incluindo os vários estágios de iniciação, promoção e progressão do tumor. O resveratrol está envolvido na regulação negativa das respostas inflamatórias do corpo.

4. Ajuda a controlar diabetes

Pesquisadores descobriram que o vinho tinto pode retardar a passagem da glicose através do intestino delgado e, eventualmente, para a corrente sanguínea, ajudando a prevenir o aumento dos níveis de açúcar no sangue experimentado por pacientes com diabetes tipo 2. Esta pesquisa prova que, devido aos benefícios do vinho tinto, ele pode realmente fazer parte de um plano de dieta para diabéticos quando consumido com moderação.

Ambos os vinhos tintos e brancos foram testados para determinar quão bem eles poderiam inibir a atividade de uma enzima que é responsável por desencadear a absorção de glicose. Os pesquisadores descobriram que o vinho tinto foi o vencedor, inibindo as enzimas em quase 100%, enquanto os valores para o vinho branco foram de cerca de 20%. A eficácia do vinho tinto foi significativa porque contém cerca de dez vezes mais polifenóis (um tipo de antioxidante) do que o vinho branco.

Além desses achados, o estudo encontrou outro benefício para o vinho tinto, que é o de não ter efeito sobre uma enzima pancreática que decompõe o amido e é necessária para evitar os efeitos colaterais dos medicamentos para o açúcar no sangue.

5. Combate a Obesidade e Ganho de Peso

Um estudo realizado na Purdue University descobriu que o vinho tinto pode ajudar a combater a obesidade. Isto é devido a um composto encontrado em uvas e outras frutas (como mirtilo e maracujá) chamado piceatanol, que tem uma estrutura química semelhante ao resveratrol. Segundo os pesquisadores, piceatanol bloqueia a capacidade de uma célula adiposa imatura de se desenvolver e crescer. Verificou-se também que altera o tempo de expressão dos genes, funções dos genes e funções da insulina durante o processo metabólico das células adiposas.

Quando piceatanol está presente, há uma inibição completa da adipogênese, o processo de desenvolvimento celular. O Piceatanol é tão eficaz no combate à obesidade e ao ganho de peso porque é capaz de destruir as células adiposas no início do processo de desenvolvimento celular, prevenindo assim o acúmulo de células adiposas e, mais tarde, o ganho de massa corporal. Ele faz isso ligando-se a receptores de insulina encontrados em células adiposas e bloqueando a capacidade da insulina de controlar os ciclos celulares. Também bloqueia a atividade da insulina para ativar genes que são importantes nos últimos estágios da formação de gordura.

6. Pode ajudar a prevenir a doença de Alzheimer

Pesquisas indicam que as pessoas que comem uma dieta mediterrânea, composta de vinho tinto, vegetais, legumes, frutas, peixe e azeite, têm um risco 28% menor de desenvolver transtorno cognitivo leve e um risco 48% menor de progressão do comprometimento cognitivo leve para Doença de Alzheimer.

Há ainda mais pesquisas sobre o vinho tinto especificamente como medida preventiva e tratamento natural para o Alzheimer. De acordo com uma pesquisa publicada no Frontiers in Aging and Neuroscience, o resveratrol pode controlar as principais características da doença de Alzheimer e retardar a progressão da demência. Isso se deve à capacidade do resveratrol de reduzir o estresse oxidativo e a inflamação e trabalhar como neuroprotetor.

Compostos benéficos do vinho tinto

O vinho tinto contém antioxidantes, especialmente flavonoides como quercetina e resveratrol. Estes antioxidantes melhoram muitos dos processos do corpo, mas são particularmente comprovados em melhorar a saúde do coração.

Os bioflavonoides são uma grande família de compostos polifenólicos que desempenham funções-chave nas plantas, como combater as agressões ambientais e modular o crescimento celular. Um dos flavonoides mais conhecidos que está presente no vinho tinto é a quercetina.

A quercetina é um dos antioxidantes mais abundantes na dieta humana, e desempenha um papel importante na luta contra os danos dos radicais livres, os efeitos do envelhecimento e da inflamação. Pesquisas mostram que a quercetina pode ajudar a administrar uma série de condições inflamatórias de saúde, incluindo:

  • doença cardíaca
  • infecções
  • fadiga crônica
  • distúrbios autoimunes
  • artrite
  • alergias
  • problemas nos vasos sanguíneos
  • comprometimento cognitivo
  • distúrbios relacionados ao olho
  • colesterol alto
  • doença cardíaca
  • doença de pele
  • Câncer
  • úlceras estomacais
  • aterosclerose
  • diabetes
  • gota

A presença de quercetina é pelo menos parcialmente responsável pelos benefícios do vinho tinto. Outros flavonoides encontrados no vinho tinto são procianidinas, que também estão presentes em quantidades elevadas no cacau e maçã. Pesquisas mostram que as procianidinas têm atividade antioxidante potente e a capacidade de estimular a função imunológica.

O resveratrol é outro antioxidante bioflavonoide encontrado no vinho tinto. É classificado como um fitoestrógeno porque interage com os receptores de estrogênio de maneira positiva. Acredita-se que seja um dos polifenóis mais potentes e protetores mais fortes contra os danos dos radicais livres, declínio cognitivo, obesidade e doenças cardiovasculares. As plantas realmente produzem resveratrol em parte como um mecanismo de proteção e resposta a estressores em seus ambientes, como infecções por radiação, ferimentos e fungos.

O vinho tinto é provavelmente a fonte mais conhecida de resveratrol devido ao processo de fermentação que transforma o suco de uva em álcool. Quando o vinho tinto é produzido, as sementes de uva e as peles fermentam nos sucos da uva, o que tem um efeito positivo nos níveis e na disponibilidade do resveratrol.

As pessoas usam o resveratrol para uma série de benefícios anti-envelhecimento e de cura, e pesquisas sugerem que ele pode melhorar sua saúde das seguintes maneiras:

  • combater o estresse oxidativo
  • apoiar a saúde celular e tecidual
  • proteger contra o câncer
  • promover a circulação
  • proteger a saúde cognitiva
  • prevenir o envelhecimento prematuro
  • apoiar a digestão saudável
  • melhorar a energia e a resistência
  • proteger contra diabetes

Vinho Tinto vs. Vinho Branco

Há pesquisas que sugerem que o consumo de vinho em geral é mais benéfico do que consumir cerveja ou outra bebida alcoólica. Um estudo envolveu mais de 13.000 homens e mulheres entre 30 e 70 anos de idade que foram acompanhados por 10 a 12 anos. Os pesquisadores descobriram uma correlação inversa com a mortalidade geral em pessoas que consomem vinho, mas não naquelas que consomem cerveja ou outra bebida alcoólica. A ingestão baixa a moderada de vinho diminuiu o risco de morte por todas as causas, enquanto a ingestão similar de bebida alcoólica implicou um aumento do risco e o consumo de cerveja não afetou a mortalidade.

Embora estudos como esse mostrem que o consumo de vinho pode ser benéfico, não importa se você escolhe vinho tinto ou branco? Por um lado, os antioxidantes são mais concentrados no vinho tinto. Os compostos antioxidantes são encontrados principalmente na pele das uvas vermelhas, que são removidas depois que as uvas são esmagadas ao fazer vinho branco. Embora o vinho branco contenha antioxidantes presentes na carne das uvas que compõem a polpa, os níveis são mais altos nos vinhos tintos.

O etanol, que representa de 8% a 15% do volume de vinho tinto, possui uma ampla gama de funções biológicas, pois altera a composição do colesterol, prejudica o equilíbrio de fluidos, altera a atividade de metabolizar enzimas e tem efeitos pró-oxidantes. No entanto, os polifenóis que estão presentes em grandes quantidades no vinho tinto são capazes de neutralizar os efeitos pró-oxidantes do etanol e até reduzir o estresse oxidativo. Bebidas que são baixas em concentrações de compostos fenólicos, como o vinho branco, não são capazes de combater os efeitos pró-oxidantes do etanol.

As desvantagens do vinho tinto

É importante notar que mais vinho não significa maiores benefícios para a saúde. Apesar das propriedades saudáveis ​​do vinho tinto e dos benefícios do vinho tinto, o próprio álcool é, na verdade, uma neurotoxina, o que significa que pode envenenar o cérebro e sobrecarregar o fígado, entre outros danos. Embora a bebida leve a moderada possa ser benéfica, o consumo excessivo de álcool pode danificar seus órgãos. Isto é especialmente verdadeiro para as pessoas que optam por beber vinhos fortificados mais baratos que não têm tanto valor nutricional.

Recentemente, estudos relacionaram o consumo de álcool e o risco de câncer de mama. Ao analisar a mudança das mulheres no consumo de álcool ao longo de um período de cinco anos, os pesquisadores dinamarqueses descobriram que as mulheres que aumentaram a quantidade de álcool que bebiam enfrentaram um risco maior de câncer de mama. Por exemplo, quando as mulheres bebem mais duas doses de álcool por dia durante cinco anos, elas aumentam o risco de desenvolver câncer de mama em 30% em comparação com mulheres com ingestão estável de álcool. No entanto, o mesmo estudo encontrou um risco 20% menor de doença cardíaca nas mulheres que bebiam mais. Os pesquisadores concluíram que, dado o aumento dos riscos de câncer de mama que está associado com o consumo de vinho tinto, é aconselhável a escolha de outros métodos para reduzir o risco de doença cardíaca. Isso inclui engajar-se em exercícios diários, comer uma dieta saudável e gerenciar os níveis de estresse.

Outra desvantagem de beber qualquer tipo de vinho é que alguns ingredientes, como potenciadores de aroma, estabilizantes e agentes clarificadores não podem ser encontrados na natureza. Estes aditivos são utilizados para melhorar o sabor, a cor e a textura do vinho e prolongar a sua validade. E, ao contrário da indústria alimentícia, os produtores de vinho não precisam listar os ingredientes usados ​​para fazer seus produtos, então você nunca pode ter certeza do que está bebendo.

Sulfitos e agentes sulfitantes também são usados ​​em vinhos como purificador e desinfetante. Pesquisas mostram que a exposição a sulfitos pode induzir uma série de efeitos clínicos adversos em pessoas sensíveis a esses aditivos. As reações podem incluir dermatite, rubor, dor abdominal, diarréia, reações asmáticas e até anafilaxia com risco de vida.

Os benefícios superam os riscos?

Está claro que há prós e contras em beber vinho tinto regularmente, mas a chave é manter seus níveis de consumo no mínimo. Isso significa tomar um copo de vinho tinto de vez em quando.

Estudos mostram consistentemente que bebedores leves têm menor risco de doença arterial coronariana do que abstêmios ao longo da vida, deixando muitos pesquisadores para concluir que o consumo de vinho tinto exerce um efeito positivo contra a doença arterial coronariana e muitas outras condições de saúde.

Mas lembre-se: se você beber vinho tinto para reduzir o risco de desenvolver apenas doença cardiovascular, há outras maneiras de fazer isso que não envolvem álcool. Mudanças de estilo de vida é mais importantes do que adicionar vinho tinto à sua dieta são exercícios regulares (pelo menos 30 minutos por dia), comer uma dieta saudável cheia de frutas e vegetais frescos, parar de fumar e gerenciar seus níveis de estresse.

E o vinho sem álcool?

Para fazer vinho não-alcoólico, você tem que começar com vinho real, alcoólico e usar dois métodos para remover o álcool, destilação a vácuo e osmose reversa. A destilação a vácuo envolve a evaporação do álcool e a osmose reversa filtra os compostos aromáticos e fenólicos presentes no vinho alcoólico. Como a maioria dos aromas é removida durante esses métodos de processamento, o vinho não alcoólico não tem o mesmo sabor do vinho alcoólico, e a textura é um pouco distante, já que os taninos são removidos.

A pesquisa mostra que o vinho sem álcool também pode proporcionar benefícios para a saúde. De acordo com um estudo de 2012 realizado na Universidade da Cidade do Cabo, na África do Sul, “a redução do teor de álcool de 12 para 6% no vinho não alterou suas propriedades antioxidantes e cardioprotetoras.” Pesquisadores concluem que o consumo moderado de vinhos com baixo teor alcoólico oferece benefícios efeitos sem os riscos acrescidos associados com os vinhos alcoólicos tradicionais, por isso, se você quiser os benefícios do vinho tinto sem o álcool é possível encontrá-lo.

Outro estudo, publicado pela American Heart Association, sugere que o vinho tinto sem álcool também pode diminuir a pressão arterial sistólica e diastólica. Quando 67 homens com alto risco cardiovascular foram estudados, os pesquisadores descobriram que os níveis de pressão arterial diminuíram significativamente, sugerindo que o consumo moderado e diário de vinho tinto sem álcool pode ser útil para a prevenção da hipertensão.

Os melhores vinhos tintos, quanto consumir e maneiras de incorporar vinho com moderação

Os cientistas descobriram que quanto mais escuro o vinho, maior o teor de antioxidantes, e os pontos de pesquisa para pinot noir como o vinho tinto com os mais altos níveis de antioxidantes. Os vinhos tintos escuros contêm níveis mais elevados de antioxidantes, porque as cascas das uvas e as sementes impregnam o líquido durante um longo período de tempo, aumentando assim a extração de nutrientes durante o processo de fermentação. Embora os vinhos tintos que são rotulados como orgânicos ainda possam conter alguns aditivos, tem que ser em pequenas quantidades, então eu recomendo que você escolha vinhos tintos orgânicos que são de cor profunda.

Respeite a ingestão leve ou moderada por não ter mais de cinco taças de vinho por semana e não beba mais de duas taças em um dia. Às vezes é fácil perder a noção de quanto vinho você consumiu em um dia ou sentado. Por exemplo, durante os jantares de férias, quando a família fica sentada conversando e se divertindo, você pode beber algumas taças de vinho sem perceber. Aqui estão alguns truques fáceis que eu uso para manter minhas porções de álcool pequenas, mesmo durante festas, jantares em família ou eventos especiais:

Planeje com antecedência – se você sabe que há um evento ou jantar chegando onde você rá beber uma taça ou duas de vinho, mantenha os outros dias da semana sem álcool.

Beba devagar – Aprecie e saboreie cada gole e tente não se distrair ao beber seu vinho.

Não encha a sua taça a menos que esteja vazia – às vezes adicionamos um pouco de vinho às nossas taças, mesmo que ela ainda não esteja vazia. Espere até você terminar taça inteira e, em seguida, coloque um pouco mais, se quiser.

Peça porções menores – Encha a taça apenas até a metade ou mantenha taças de vinho menores em casa.

Beba vinho com água ao lado – Se você não tiver outra bebida disponível, você vai beber vinho porque está com sede e acaba tendo muito. Mantenha a água com limão ou água com gás na mesa e alterne entre o vinho e a água.