Óleo de Canola não faz mal à saúde – Informações Nutricionais

óleo de canola não faz mal à saúde - Informações Nutricionais

O óleo de canola ( vem de Canadian Oil) é um óleo de cozinha versátil e de sabor suave. De acordo com o Conselho de Canola do Canadá e o Departamento de Agricultura dos EUA, é o terceiro óleo mais consumido no mundo. A canola também é um óleo saudável porque é rico em ácidos graxos benéficos.

Informação nutricionais

As informações nutricionais a seguir são fornecidas pelo USDA para 1 colher de sopa (14g) de óleo de canola.

  • Calorias: 124
  • Gorduras: 14g
  • Sódio: 0mg
  • Carboidratos: 0g
  • Fibra: 0g
  • Açúcares: 0g
  • Proteínas: 0g

Não há carboidratos no óleo de canola. Como todos os óleos, a carga glicêmica é zero.

Ácidos graxos do óleo de canola

Todas as calorias do óleo de canola são provenientes de gordura. No entanto, a maior parte da gordura é considerada “gordura saudável”. Existem quatro gramas de gordura poli-insaturada. Os ácidos graxos poli-insaturados (PUFAs) são ácidos graxos essenciais, o que significa que seu corpo não os produz, portanto você deve consumi-los nos alimentos. Você também se beneficiará de nove gramas de gordura mono-insaturada (ômega-9). Os ácidos graxos mono-insaturados também são ácidos graxos essenciais, portanto você deve consumi-los em alimentos. Não há proteína no óleo de canola.

Existem poucos micronutrientes nele. Uma colher de sopa fornece 10 mcg de vitamina K ou cerca de 12% das suas necessidades diárias recomendadas. Também contém 2,4 mg de vitamina E ou 12% de suas necessidades diárias.

Benefícios e Preocupações com a Saúde

O óleo de canola tem um perfil saudável de ácidos graxos, pois é baixo em gorduras saturadas e alto em gorduras monoinsaturadas. Os especialistas em saúde recomendam reduzir a quantidade de gordura saturada em nossas dietas e substituí-la por gorduras mono ou poli-insaturadas para melhorar a saúde do coração.

Como uma excelente fonte de gorduras poli-insaturadas, fornece uma boa proporção de ácidos graxos ômega-6 (ácido linoleico) e ácidos graxos ômega-3 (alfa-linolênico). Há 1279 mg de ômega-3 em uma colher de sopa de óleo de canola. De acordo com os Institutos Nacionais de Saúde, os pesquisadores acreditam que os ácidos graxos ômega-3 podem ajudar a prevenir doenças cardiovasculares e outras doenças e condições, incluindo Alzheimer, câncer, degeneração macular relacionada à idade, artrite reumatoide e doenças do olho seco.

Você também se beneficiará de 2610 mg de ácidos graxos ômega 6. Especialistas em saúde da Universidade de Michigan observaram que os ácidos graxos ômega-6 contribuem para a função e estrutura celular saudáveis. Também pode ser importante para o desenvolvimento normal do cérebro do feto e dos bebês.

Por fim, a pesquisa sugere que os ácidos graxos encontrados no óleo de canola podem ter um impacto benéfico nos níveis de colesterol e reduzir os biomarcadores de inflamação, por isso é uma excelente inclusão de uma dieta anti-inflamatória. E as pessoas com diabetes podem se beneficiar do uso, bem como pesquisas sugeriram que o óleo ajuda a reduzir a carga glicêmica. De fato, a Food and Drug Administration dos EUA permite a seguinte alegação em alimentos que contenham óleo de canola, desde que também sejam baixos em colesterol, gordura saturada e sódio.

Ouvi dizer que o óleo de canola faz mal, é um veneno. Isso é verdade?

Infelizmente, o óleo de canola foi alvo de desinformação e ainda existem rumores alegando que é perigoso para sua saúde. O óleo vem de sementes que foram desenvolvidas no Canadá nas décadas de 1960 e 70, quando os cientistas descobriram que a planta produzia um ácido graxo potencialmente perigoso, chamado ácido erúcico, das plantas de colza. O ácido erúcico é um tipo de ácido graxo que faz mal ao músculo cardíaco.

As plantas atuais de canola quase não contêm ácido erúcico, então não há perigo para o coração (muito pelo contrário, na verdade). Portanto, é importante entender a diferença entre o antigo óleo de colza não comestível e o óleo de canola moderno, que é perfeitamente seguro.

Algumas pessoas confundem o óleo de canola moderno com o óleo de colza não comestível, usado em lubrificantes, fluidos hidráulicos, sabonetes e tintas. Mas, novamente, não é o óleo comestível. Parte desse problema pode ser que pessoas fora da América do Norte usem o termo ‘colza’ quando falam sobre óleo de canola ou óleo de colza não comestível.

Preciso me preocupar com óleo de canola e OGM?

As sementes de canola foram inicialmente produzidas por métodos tradicionais de melhoramento genético. A maioria das sementes de canola modernas foram modificadas para suportar alguns herbicidas. A ciência e a pesquisa mostram que os OGM são seguros, e muitos estudos clínicos foram feitos com óleo de canola em humanos. Mas, se você estiver preocupado com esse tipo de coisa, os óleos de canola orgânicos e não OGM estão disponíveis em lojas de alimentos naturais e saudáveis ​​em muitas cidades, estados e países.

Dicas de preparação

O ponto de fumaça do óleo de canola é de cerca de 200 °C, facilitando a fritura dos alimentos em alta temperatura. O ponto de fumaça de um óleo é a temperatura na qual começa a queimar e perde sua função. Ele também tem um sabor leve e suave que não interfere no sabor da sua comida. Portanto, este óleo é muito versátil. Você pode fritar ou refogar com ele. Você também pode assar com este óleo. De fato, os especialistas recomendam que, se sua receita exigir um copo de uma gordura sólida, como manteiga ou banha, você poderá substituir 3/4 de xícara do óleo. Você também pode usá-lo em molhos para salada ou vinagrete.

Alergias e Interações

Como não há proteína no óleo de canola, os relatos de reação alérgica são raros. No entanto, existem casos anedóticos relatados on-line em que os consumidores relatam ter sintomas como espirros, tonturas, náuseas ou vômitos após consumi-lo. Também existem relatos de pessoas com alergia a amendoim com sintomas após consumir óleo de canola. No entanto, se você tiver sintomas, pode ser difícil identificar se é ele ou outro ingrediente no alimento que está causando sintomas. Poucas pessoas consomem óleo de canola sozinho. Se você suspeitar que tem alergia a ele ou a qualquer alimento, procure atendimento médico.

Referências

  • Lin, L., Allemekinders, H., Dansby, A., Campbell, L., Durance-Tod, S., Berger, A., & Jones, P. J. (2013). Evidence of health benefits of canola oil. Nutrition reviews71(6), 370-85. doi: 10.1111%2Fnure.12033
  • Jenkins, D. J. A., Kendall, C. W. C., Vuksan, V., Faulkner, D., Augustin, L. S. A., Mitchell, S., … Leiter, L. A. (2014). Effect of Lowering the Glycemic Load With Canola Oil on Glycemic Control and Cardiovascular Risk Factors: A Randomized Controlled Trial. Diabetes Care, 37(7), 1806–1814. doi:10.2337/dc13-2990