Tahine caseiro – Como fazer a pasta de gergelim usada no Hummus

Tahine caseiro - Como fazer a pasta de gergelim usada no hummus

Tahine caseiro é tão fácil de fazer. Nossa receita é rápida e fica muito mais saboroso do que qualquer coisa que você possa comprar na loja.

O que é Tahine?

O tahine é uma pasta feita a partir de sementes de gergelim e é um item básico em muitas cozinhas, especialmente no Mediterrâneo e no Oriente Médio. É vegano, sem glúten, tem um sabor amendoado e é simples de fazer. O tahine comprado em lojas é geralmente feito de sementes de gergelim descascadas. Também é a nossa preferência, mas você pode fazê-lo a partir de sementes de gergelim com casca e germinadas.

A diferença entre sementes de gergelim naturais ou descascadas e sementes de gergelim descascadas. De acordo com a nossa experiência, o tahine fabricado com sementes de gergelim com casca tende a ter um sabor mais amargo e o tahine não fica tão suave quanto quando é fabricado com sementes de gergelim descascadas.

Indiscutivelmente, a maneira mais conhecida de usar o tahine é ao fazer hummus. Usamos em muitas outras formas em nossa própria cozinha. Aqui está uma lista de sugestões de como usar o tahine, além do hummus.

Como Fazer Tahini Caseira em Minutos

Tahini é muito, muito simples de fazer. Se você já fez uma manteiga de amendoim, antes de notar que é praticamente o mesmo processo: moa as sementes de gergelim em um processador de alimentos com um pouco de óleo até ficar homogêneo.

  • Rendimento: 1/2 xícara
  • Tempo de preparo: 20 min

Ingredientes da receita de tahine

Você só precisa de três ingredientes para fazer o tahine.

  • 1 Xícara Sementes de gergelim – Como mencionei anteriormente, preferimos usar sementes de gergelim descascadas.
  • 2 a 3 colheres Óleo – Para ajudar o tahine a se transformar em uma pasta cremosa e suave, adicionamos algumas colheres de sopa de óleo com sabor neutro. Uma variedade de óleos funciona, tente óleo de abacate, azeite leve e frutado, óleo vegetal e óleo de semente de uva.
  • 1 pitada de sal é um ingrediente opcional, mas eu sempre o uso. Apenas melhora o sabor do tahine.

Como fazer

Fazer tahine é fácil e requer apenas algumas etapas simples.

  • Etapa 1: torre as sementes de gergelim. O sabor é muito superior desta maneira. Se você planeja torrar as sementes, recomendamos fazê-lo na panela e não no forno. As sementes de gergelim são pequenas e, portanto, queimam muito facilmente. Para torrar as sementes de gergelim, eu as jogo em uma panela larga e seca em fogo médio-baixo e mexo constantemente com uma colher até as sementes escurecerem levemente na cor e você sentir o cheiro.
  • Etapa 2, processe as sementes de gergelim até homogenizar. Quando as sementes de gergelim esfriarem, as jogamos na tigela do processador de alimentos, fechamos a tampa e processamos até que uma pasta comece a se formar.
  • Etapa 3, adicione o óleo e processe em um creme suave. Para ajudar o tahine a se transformar em uma pasta extra suave, adicionamos algumas colheres de sopa de óleo com sabor neutro. Você pode eliminar um pouco do óleo, se desejar, mas o ele não ficará tão suave nem pastoso. Para alcançar uma consistência semelhante à comprada na loja, descobrimos que de 3 a 4 colheres de sopa de óleo devem ser suficiente.
  • Após mais processamento, algumas paradas para raspar o fundo e os lados da tigela e um pouco mais de processamento depois disso, o tahine está pronto. Extra suave e pronto para usar em qualquer receita que você gosta.

Posso usar um liquidificador para fazer tahine?

Prefiro usar meu processador de alimentos, mas se você tiver um liquidificador de alta potência, poderá usá-lo para fazer tahine. Ao fazer isso, raspe as laterais e o fundo do liquidificador com frequência para que todas as sementes sejam incorporadas ao molho.

Como armazenar o Tahine

Você pode manter o tahine coberto na geladeira por um mês, talvez um pouco mais. Você pode achar que depois de algum tempo na geladeira ele se separa, como faz uma pasta de amendoim natural. Tudo o que você precisa fazer para corrigir isso é mexer bem.

Informação nutricional do Tahine

Os dados nutricionais fornecidos abaixo são estimativas. Tamanho da porção 1 colher de sopa:

  • Calorias 136
  • Proteína 3g
  • Carboidrato 5g
  • Fibra alimentar 3g
  • Açúcares totais 0g
  • Gordura total 12g
  • Gordura saturada 2g
  • Colesterol 0 mg