Pasta de Alho: Como fazer essa Receita Simples e Caseira

Pasta de Alho: Como fazer essa Receita Simples e Caseira

Pasta de alho caseira é uma receita muito simples de fazer, com a ajuda de um processador de alimentos (ou liquidificador) e um pouco de técnica.

A pasta de alho é uma receita libanesa também chamada de Toum, é feita de alho cru, o que lhe dá um sabor pungente. É perfeita para um churrasco ou como uma alternativa ousada (e sem ovos) à maionese. A pasta pode ser armazenada na geladeira por um mês.

Evite usar o alho pré-descascados e descasque sempre na hora para obter o melhor sabor.

Misturar o alho em uma pasta lisa libera os emulsificantes contidos em suas paredes celulares, o que estabilizará o pasta de alho sem ovos. Alternar a adição de óleo com uma pequena quantidade de líquido, na forma de suco de limão e água, impede que a emulsão fique sobrecarregada com óleo e desande.

Receita de Pasta de Alho Simples e Caseira

  • Rendimento: 1 litro
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo Total: 20 minutos
  • Calorias na porção: 180 Calorias (1 colher de sopa)

Ingredientes

  • 1 xícara de dentes de alho (130 g)
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1/4 de xícara (60g) de suco fresco de cerca de 2 limões
  • 1/4 de xícara (60g) de água gelada
  • 3 xícaras (600g) de óleo neutro, como girassol de uva ou canola

Modo de preparo

  • Usando uma faca, divida cada dente de alho ao meio longitudinalmente.
  • Coloque o alho e o sal no processador de alimentos. Pulse o alho em rajadas curtas, removendo ocasionalmente a tampa para raspar as laterais com uma espátula de borracha flexível, até ficar bem picado.
  • Adicione 1 colher de sopa de suco de limão e continue processando até que uma pasta comece a se formar. Adicione outra colher de sopa de suco de limão e processe até ficar completamente homogenizada.
  • Com o processador de alimentos em funcionamento, regue lentamente 1/2 xícara de óleo em fio muito fino, seguido por 1 colher de sopa de suco de limão. Repita com mais 1/2 xícara de óleo e 1 colher de sopa de suco de limão restante. Continue o processo, alternando 1/2 xícara de óleo e 1 colher de sopa de água, até que todo o óleo e a água tenham sido incorporados. Transfira a pasta para um recipiente e guarde na geladeira por até 1 mês.

A receita de pasta de alho caseira é semelhante ao processo de fazer a maionese caseira, se você está familiarizado não será difícil.

Algumas pessoas cortam caminho fazendo uma maionese e só acrescentam o alho, mas não fica tão bom e não é a receita árabe original.

A pasta de alho é simples e muito cremosa, pode ser usada no churrasco para comer com pão e torrada.