Há certos pratos que não dão para resistir — e o macarrão alho e óleo é um deles. Como com todas as melhores receitas italianas, este é maior do que a soma de suas partes. Leva só 3 ingredientes básicos que todos temos em casa — espaguete seco, azeite extra-virgem e alho — e, juntos, eles se tornam um dos mais simples ainda mais deliciosos de pratos de massas no planeta.
Origem do Macarrão Alho e Óleo
Embora a origem exata do macarrão alho e óleo seja obscura, não há dúvida de que ele vem de Itália. Alguns dizem que o prato vem de Nápoles, enquanto outros dizem que ele se originou no Sudeste da região de Abruzzo. De qualquer maneira, é acordado que é um prato de camponês, criado por agricultores pobres que não tinha nada, mas o mais básico de italiano ingredientes na mão.
O segredo para transformar tais ingredientes básicos está na forma como você os trata. Em vez de simplesmente refogar o alho no azeite, o alho (e uma boa pitada de pimenta vermelha em flocos) é lentamente aquecido no óleo.
Finalizar com outro fio de azeite (que você vai querer usar extra-virgem nesse prato, já que o sabor do azeite é frontal e central) e picar salsinha fresca para o brilho, é um quetinho no coração na sua melhor versão. Além disso, ele vem junto com rapidez e provavelmente você já tem os ingredientes na mão.
Receita do Macarrão Alho e Óleo
- RENDIMENTO: Serve de 4 a 6
- TEMPO DE PREPARO: 5 minutos
- TEMPO DE COCCÇÃO: 17 minutos a 19 minutos
INGREDIENTES
- 500g de macarrão
- 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 6 dentes de alho, cortados em fatias finas
- 1/4 de colher de pimenta vermelha (opcional)
- Parmesão ralado na hora, para servir (opcional)
INSTRUÇÕES
- Ponha uma panela grande de água salgada para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe 1 minuto a menos do que al dente, cerca de 9 minutos ou de acordo com as instruções da embalagem. Reserve 2 xícaras da água de cozimento. Escorra a massa e reserve.
- Enquanto isso, aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-baixo calor de até aquecer. Adicione o alho e a pimenta vermelha em flocos e cozinhe até que o alho fique marrom-dourado, de 2 a 3 minutos. Retire a panela do calor, se a massa não estiver pronta.
- Adicione o espaguete e misture continuamente por 1 a 2 minutos. Retire do fogo, misture a salsinha restante e 1 colher de sopa de azeite e misture. Sirva imediatamente, superando com bastante queijo ralado.
Informações nutricionais do macarrão alho e óleo
Por porção, com base em 6 porções. (%valor diário)
- Calorias: 366
- Gorduras: 10,2 g (15, 7%)
- Carboidratos: 57, 6 g (19, 2)%)
- Fibras: 2,6 g (10, 3)%)
- Açúcar: 2,1g
- Proteínas: 10,1g (20, 3)%)
- Sodio: 6,6mg (0, 3%)
