Frango assado com açafrão

Deliciosa receita de frango assado com limão e açafrão


Se você ainda não leu sobre os benefícios do açafrão para a TPM, câncer e saúde veja aqui:

O que é açafrão? Benefícios para a TPM, câncer, depressão e saúde cardiovascular

Ingredientes do frango com açafrão

  • 1 frango
  •  1 ½ colher de chá de sal marinho em flocos
  • ½ colher de chá seca de raspas de casca de limão
  • ¼ colher de chá de pimenta caiena
  • 1 fio grande de açafrão (cerca de ¼ grama)
  • 1 casca de limão fresco ou congelado
  • 2 lbs batatas, cortadas em cubos (opcional)
Frango Marinando
Frango Marinando

Instruções

Em uma tigela pequena, misture o sal, as raspas de limão, a pimenta caiena e os fios de açafrão: amasse bem com os dedos para infundir sal com sabor açafrão (ou, dar uma moagem rápida em um moedor de especiarias ou pilão).

Polvilhe generosamente sobre o frango, jogando um pouco na cavidade também. Se o tempo permitir, deixe o frango descansar na geladeira, descoberto, em qualquer lugar de 2 a 24 horas, para secar a pele ao ar e permitir que os sabores penetrem.

Preaqueça o forno a 180° C. Fatie o limão fresco ao meio, esprema um pouco de suco na cavidade do frango e coloque as duas metades do limão ali. Coloque as pontas das asas embaixo e monte as pernas. Deixe a ave atingir a temperatura ambiente antes de assar.

Frango assado com açafrão
Frango assado com açafrão

Em uma frigideira grande ou assadeira, jogue as batatas picadas em uma pequena quantidade de azeite (apenas para evitar a aderência inicial, a ave assada produz gordura), sal e pimenta. Espalhe uniformemente sobre a panela e posicione o frango por cima. Assar no forno pré-aquecido, regando o frango e batatas ocasionalmente até que o frango esteja pronto, cerca de 1 a 1 ½ horas, dependendo do tamanho do seu frango. Retire do forno; transfira o frango para uma tábua de corte limpa e deixe descansar por pelo menos 20 minutos.

Enquanto isso, escorra o excesso de caldo da frigideira e deixe as batatas fritarem um pouco em fogo médio-alto por 2 a 3 minutos. Sirva com vegetais verdes , como feijão verde, ervilhas ou uma salada verde.

Porções 4 – 6.

Refrigerado por até 5 dias. Certifique-se de congelar a carcaça para caldo de frango com limão e açafrão.

Estação

Durante todo o ano, mas especialmente durante o inverno.

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