Receita de Caldo Verde – Muito Simples de Fazer

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Veja como fazer uma deliciosa e simples Receita de Caldo Verde, entenda sobre o prato de herança portuguesa.

Os portugueses obviamente foram os principais influenciadores, em muitos aspectos, mas especialmente na alimentação. Há muitos pratos portugueses ou derivados que herdamos no Brasil. Pratos incríveis com frutos do mar, bacalhau, assados, ensopados, pães, doces e sobremesas e muitos outros. Os portugueses definitivamente sabem comer!
 
Um dos meus pratos portugueses favoritos, especialmente no inverno, é o Caldo Verde. É uma abraço interno e saudável que irá aquecê-lo em um dia frio.

Caldo Verde é uma sopa portuguesa feita com batatas, couve, chouriço ou linguiça (fatiada) e azeite. Originou-se no norte de Portugal, mas hoje em dia é um favorito nacional.

Esta sopa é ótima servida como um aperitivo ou como um prato leve para uma ceia, por exemplo. Eu acho que é muito bom, por causa da linguiças e batatas, geralmente fica muito bom com uma tigela dessa sopa e uma fatia de pão.

O tradicional Caldo Verde não leva bacon. Mas convenhamos que fica muito bom! Bacon faz tudo mais delicioso!

Como fazer Caldo Verde

  • Rendimento: 6 porções
  • Tempo de cocção: 40 minutos

Ingredientes

  • 1 kg de batata (de sua preferência) descascadas
  • 1 cebola descascada e picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de azeite mais para servir
  • Linguiça calabresa defumada, finamente fatiada
  • 1 ramo de couve, bem lavado
  • 4 fatias de bacon picado
  • 8 xícaras de caldo de galinha (ou vegetal), baixo teor de sódio
  • Sal e pimenta a gosto

Instruções

  • Comece cortando as couves. Basta empilhar três folhas de cada vez e rolá-las como charutos. Cortá-las transversalmente em tiras muito finas.
  • Prossiga com o restante das folhas até que todas as couves estejam prontas.
  • Em uma panela funda, adicione as batatas descascadas, a cebola picado, os dentes de alho picados, o azeite e o caldo de galinha.
  • Deixe ferver em fogo alto e, em seguida, abaixe o fogo para médio e cozinhe até que as batatas estejam macias e prontas para serem amassadas (cerca de 20 min). Amasse as batatas e traga-as de volta para a panela.
  • Usando um mixer, misture a sopa até ficar homogênea. Você também pode usar um liquidificador comum e misturar a sopa em partes.
  • Adicione o couve, mexa e continue cozinhando por mais 15 minutos.
  • Em uma frigideira grande, frite o bacon e a salsicha até que o bacon esteja dourado.
  • Adicione a mistura de bacon / salsicha à sopa e cozinhe até a sopa ferver novamente.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Sirva quente com azeite extra-virgem