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Uva Passa engorda? Veja seus benefícios e valor nutricional


Uva Passa engorda? Veja seus benefícios e valor nutricional
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Quais são os benefícios da uva passa? É uma fonte de calorias, vitaminas, minerais e eletrólitos.

Os benefícios da uva passa incluem redução da pressão arterial e melhor saúde cardíaca. Estudos têm mostrado que o consumo diário de uva passa pode reduzir significativamente a pressão arterial, especialmente quando comparado a comer outros lanches comuns, tornando-os um dos melhores remédios naturais para a hipertensão arterial. Passas são tão fáceis de consumir, é muito difícil encontrar uma desculpa para não incluí-las em sua dieta regularmente!

O que é uva passa?

Hoje, a maioria das uvas passas é produzida a partir de uvas Thompson sem sementes, que foram introduzidas na Califórnia em 1862 por William Thompson. Para produzir passas, as uvas são colocadas em bandejas de papel artesanal marrom entre as fileiras de vinhedos e deixadas secar ao sol quando colhidas. Este é o processo natural de secagem ao sol que transforma uvas em passas.

A oxidação e a caramelização dos açúcares durante este processo resultam no exterior castanho-escuro natural a preto das uvas passas. Elas são tradicionalmente secas ao sol, mas também podem ser mergulhadas em água e desidratadas artificialmente.

A uva passa dourada sem sementes é seca mecanicamente. As uvas são colhidas da videira, lavadas em um banho de água limpa e depois em água quente para amolecer as peles. Os cachos limpos de uvas são colocados em prateleiras de madeira e enviados através de secadores de túnel aquecidos a gás, onde o ar quente é forçado para dentro e ao redor das prateleiras.

Durante a secagem, as uvas são expostas ao gás de dióxido de enxofre para evitar a oxidação e a caramelização, permitindo que as passas sequem até sua característica cor dourada.

Quando se trata da composição da uva passa, ela tem uma concentração considerável de compostos fenólicos, que desempenham um papel na prevenção e tratamento do câncer. As passas contêm os seguintes compostos fenólicos: ácidos quínico, gálico, clorogênico e cafeico; catequina e epicatequina.

Enquanto muitas pessoas gostam de evitar o dióxido de enxofre (especialmente aqueles que têm alergia), a uva passa dourada tem mais compostos promotores de saúde, porque o efeito antioxidante do sulfito usado para produzir passas douradas inibe a perda desses compostos.

Tem sido demonstrado que as passas douradas têm a maior capacidade antioxidante e conteúdo fenólico quando comparadas com uva passa seca ao sol. Em geral, porém, o processo de secagem para a fabricação de passas preserva e concentra a capacidade antioxidante das passas sobre as uvas frescas.

Composição da uva passa

Uva passa é uva seca, que são é o fruto da planta Vitis vinifera. Os três tipos principais de passas comercializadas são: passas secas ao sol (naturais), secas artificialmente (imersas em água) e tratadas com dióxido de enxofre.

Ao contrário de outras frutas secas que geralmente têm adoçantes adicionados no processo de secagem, as passas são embaladas sem adição de açúcar. Passas naturalmente fornecem uma quantidade perfeita de doçura para o paladar. 

A uva passa faz bem? A resposta de uma palavra é definitivamente: sim! A energia natural não é a única vantagem quando se trata de consumir passas. Estas deliciosas frutas secas também são carregadas com fibras, potássio, ferro e outros nutrientes essenciais, mas livres de gordura saturada e colesterol. Elas também são isentos de glúten, caso você esteja se perguntando.

Informação Nutricional da Uva Passa

Uma pequena embalagem (50g) de uva passa sem sementes contém:

  • 129 calorias
  • 34 gramas de carboidratos
  • 1,3 gramas de proteína
  • 0,2 gramas de gordura
  • 1,6 gramas de fibra
  • 25,4 gramas de açúcar
  • 322 miligramas de potássio (9,2% do Valor Diário)
  • 0,8 miligramas de ferro (4,4% do VD)
  • 14 miligramas de magnésio (3,5% do VD)
  • 22 miligramas de cálcio (2,2% do VD)
  • 1,5 microgramas de vitamina K (2% do VD)

 Benefícios da uva para a saúde

Além de ser um petisco popular baseado apenas no sabor, as passas contêm polifenóis, antioxidantes, flavonoides e nutrientes que podem beneficiar a saúde em geral. Aqui estão algumas das principais maneiras de consumir passas podem ajudá-lo a viver uma vida mais saudável.

Diminui as cáries e doenças da gengiva

Ao contrário do que se pode esperar de uma fruta seca doce e pegajosa, as passas podem realmente melhorar a saúde bucal. Na verdade, ela são uma das melhores maneiras de reverter naturalmente as cáries e curar a cárie dentária. Pesquisa publicada nas Cartas de Fitoquímica revelou que a uva passa pode beneficiar a saúde bucal, pois a fruta possui fitoquímicos antimicrobianos que impedem o crescimento de bactérias orais associadas a cáries dentárias e doenças gengivais.

Um dos cinco fitoquímicos que o estudo identificou nas passas é o ácido oleanólico. No estudo, o ácido oleanólico inibiu o crescimento de duas espécies de bactérias orais: o Streptococcus mutans, que causa cáries, e o Porphyromonas gingivalis, causador da doença periodontal – também conhecida como doença da gengiva. 

Uva passa solta o intestino

Como alimento rico em fibras, a uva passa é excelente para a digestão. As fibras presentes vão ajudar a ter menos problemas como constipação ou diarréia. Passas contêm fibras solúveis e insolúveis, que ajudam a manter as coisas se movendo através do intestino de forma saudável, solta o intestino ao mesmo tempo que evita diarreia e fezes mole.

Frutas secas podem ter mais calorias do que as frescas, mas elas também têm uma quantidade maior de fibras. Por exemplo, uma xícara de uvas tem um grama de fibra, enquanto uma xícara de passas tem sete gramas de fibra. Ao adicionar passas aos seus lanches e refeições, você instantaneamente aumenta o conteúdo de fibra de suas criações culinárias de maneira rápida e fácil.

Abaixa a pressão arterial e reduz o risco de AVC

Dados apresentados na 61ª Sessão Científica Anual do American College of Cardiology, em 2012, sugerem que os indivíduos com ligeiro aumento da pressão arterial podem se beneficiar do consumo rotineiro de uva passa (três vezes ao dia). Os pesquisadores descobriram que esse consumo diário pode reduzir significativamente a pressão arterial, especialmente quando comparado a outros lanches comuns.

Além disso, as passas são ricas em potássio, um eletrólito saudável para o coração, ajudando a prevenir o baixo nível de potássio – um problema comum na dieta comum das pessoas. O potássio é um mineral essencial para o bom funcionamento de todas as células, tecidos e órgãos do corpo humano. Pessoas que recebem muito potássio em suas dietas têm menor risco de derrame, especialmente derrame isquêmico.

Ajudar a controlar o diabetes

Um estudo randomizado em 2015 avaliou o impacto do consumo rotineiro de uva passa versus lanches processados ​​alternativos sobre os níveis de glicose e outros fatores de risco cardiovascular em pacientes com diabetes tipo II. Neste estudo, em comparação com lanches processados ​​alternativos, aqueles que consumiram passas tiveram uma redução de 23% nos níveis de glicose após uma refeição. Aqueles que consumiram passas também tiveram uma redução de 19% na glicemia de jejum e uma redução significativa na pressão arterial sistólica. No geral, a pesquisa apoia as passas como uma opção de lanche saudável para pacientes com diabetes tipo II.

Ajuda na prevenção do câncer

Estudos mostram que frutas secas, especialmente tâmaras, ameixas e passas, contêm altos componentes fenólicos que possuem poderes antioxidantes mais fortes do que aqueles em algumas frutas frescas.

Antioxidantes são extremamente importantes para a nossa saúde, porque eles impedem que os radicais livres (produtos químicos altamente reativos que têm o potencial de prejudicar as células) causem danos celulares dentro de nossos corpos.

Os radicais livres são um dos principais fatores que levam ao crescimento espontâneo de células cancerígenas, bem como à disseminação do câncer, e é por isso que alimentos ricos em antioxidantes, como a uva passa, são ótimos tratamentos naturais para o câncer. Ao incluir passas em sua dieta, você não só pode aumentar seus níveis de antioxidantes, mas também pode diminuir o dano celular e evitar o câncer.

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