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Miojo faz mal ou engorda? Veja a tabela nutricional


Miojo faz mal ou engorda? Veja a tabela nutricional
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Miojo é um tipo de macarrão instantâneo apreciado por muitos ao redor do mundo. Na verdade, o nome oficial é macarrão instantâneo (em inglês Instant Noodles). Como eles são baratos e exigem apenas minutos para serem preparados, eles atraem as pessoas que estão com orçamento limitado ou com pouco tempo para cozinhar uma refeição de verdade.

Embora macarrões instantâneos como o miojo possam ser convenientes, há confusão sobre se é saudável comê-los regularmente.

Este artigo dá uma olhada objetiva no macarrão instantâneo para ajudá-lo a decidir se esse prato conveniente pode caber em uma dieta saudável.

Como é feito o miojo e preparo

Os miojos são um tipo instantâneo de macarrão feito de farinha de trigo, vários óleos vegetais e aromas.

O miojo é pré-cozido, o que significa que ele é cozido no vapor e depois seco ao ar ou frito para reduzir o tempo de cozimento para os consumidores.

Os macarrões instantâneos são vendidos em pacotes com um pequeno pacote de temperos ou em xícaras, aos quais a água pode ser adicionada e depois em microondas.

Preparar miojo envolve adicionar o macarrão a um pote de água fervente ou cozinhá-lo em água. O macarrão também pode ser feito em um forno de microondas, e é por isso que eles costumam ser um alimento básico para estudantes universitários que moram em repúblicas e moradias coletivas.

Não há dúvida de que o miojo é saboroso e conveniente, mas seu valor nutricional merece um exame mais detalhado.

Tabela Nutricional do Miojo

Embora a tabela nutricional varie entre os produtos, a maioria dos macarrões instantâneos é baixa em calorias e tem poucos nutrientes.

Por exemplo, uma porção de macarrão instantâneo de 85g com sabor de frango tem:

  • Calorias: 370
  • Carboidratos: 54 gramas
  • Gordura total: 14 gramas
  • Proteína: 10 gramas
  • Fibra: 2 grama
  • Sódio: 1700mg
  • Tiamina: 32% da Ingestão Diária de Referência ou Reference Daily Intake (RDI)
  • Folato: 26% da RDI
  • Manganês: 20% da RDI
  • Ferro: 18% da RDI
  • Niacina: 18% da RDI
  • Riboflavina: 12% da RDI

O macarrão instantâneo é feito com farinha de trigo que é fortificada com formas sintéticas de certos nutrientes, como ferro e vitaminas do complexo B, para tornar o macarrão mais nutritivo.

No entanto, eles não têm muitos nutrientes importantes, incluindo proteínas, fibras, vitamina A, vitamina C, vitamina B12, cálcio, magnésio e potássio.

Além disso, diferentemente dos alimentos integrais ou frescos, alimentos embalados como macarrão instantâneo ficam aquém dos antioxidantes e fitoquímicos que afetam positivamente a saúde de várias maneiras.

Para não mencionar, eles têm uma boa quantidade de calorias sem a grande variedade de nutrientes que uma refeição mais equilibrada consistindo de uma fonte de proteína, vegetais e carboidratos complexos teria.

Deve-se notar que o miojo é diferente do Ramen fresco, que é um macarrão tradicional chinês ou japonês, tipicamente servido em forma de sopa e coberto com ingredientes nutritivos como ovos, carne de pato e vegetais.

Miojo tem muito sódio

O sódio é um mineral essencial para o bom funcionamento do seu corpo. No entanto, muito sódio do excesso de sal na dieta não é bom para sua saúde. Um dos maiores contribuintes para a ingestão dietética de sódio são os alimentos processados, incluindo alimentos embalados, como o miojo.

Não consumir sódio suficiente tem sido associado a efeitos adversos, mas absorver demais pode afetar negativamente a saúde também. Por exemplo, ter uma dieta rica em sal tem sido associada a um risco aumentado de câncer de estômago, doença cardíaca e derrame.

Além disso, em certas pessoas que são consideradas sensíveis ao sal, uma dieta rica em sódio pode aumentar a pressão arterial, o que pode afetar negativamente a saúde do coração e dos rins.

Embora haja um debate sobre a validade da atual recomendação de ingestão de dois gramas de sódio por dia estabelecida pela Organização Mundial da Saúde, fica claro que limitar os alimentos que são extremamente ricos em sal é o melhor.

O miojo é muito rico em sódio, com um pacote contendo 1.760 mg de sódio, ou 73% da RDI.

Consumir apenas um pacote de miojo por dia tornaria muito difícil manter a ingestão de sódio próxima às recomendações dietéticas atuais.

Mas como o miojo é barato e rápido de preparar Por esse motivo, é provável que muitas pessoas consuma várias vezes por dia, o que pode levar a grandes quantidades de sódio ingerido.

Contém Glutamato Monossódico e Conservante TBHQ

Como muitos alimentos processados, macarrão instantâneo contêm ingredientes como realçador de sabor e conservantes, que podem ser prejudiciais à sua saúde.

A butil-hidroquinona terciária – mais comumente conhecida como TBHQ – é um ingrediente comum em macarrões instantâneos. É um conservante usado para prolongar a validade e evitar a deterioração de alimentos processados.

Embora o TBHQ seja considerado seguro em doses muito pequenas, estudos em animais mostraram que a exposição crônica ao TBHQ pode levar a danos neurológicos, aumentar o risco de linfoma e causar aumento do fígado.

Além disso, algumas pessoas expostas ao TBHQ sofreram distúrbios da visão e estudos in vitro mostraram que esse preservativo pode danificar o DNA.

Outro ingrediente controverso encontrado na maioria das marcas de macarrão instantâneo é o glutamato monossódico. É um aditivo usado para melhorar o sabor dos alimentos salgados e torná-los mais palatáveis.

Certas pessoas podem ser mais sensíveis ao glutamato monossódico do que outras. O consumo deste conservante tem sido associado a sintomas como dores de cabeça, náuseas, pressão alta, fraqueza, rigidez muscular e rubor da pele.

Embora esses ingredientes tenham sido associados a vários efeitos adversos à saúde em grandes doses, as pequenas quantidades encontradas nos alimentos provavelmente são seguras com moderação.

No entanto, aqueles que são particularmente sensíveis a aditivos como glutamato monossódico podem querer evitar macarrão instantâneo, bem como outros alimentos processados.

Você deve evitar comer miojo?

Embora comer macarrão instantâneo ocasionalmente não prejudique sua saúde, o consumo regular tem sido associado à má qualidade geral da dieta e a vários efeitos adversos à saúde.

Um estudo em 6.440 adultos coreanos descobriu que aqueles que comiam regularmente macarrão instantâneo tinham menor consumo de proteína, fósforo, cálcio, ferro, potássio, niacina e vitaminas A e C, em comparação com aqueles que não consumiam esse alimento.

O consumo regular de macarrão instantâneo também tem sido associado a um risco aumentado de síndrome metabólica, um grupo de sintomas que inclui excesso de gordura abdominal, pressão alta, açúcar elevado no sangue e níveis anormais de lipídios no sangue.

Como resultado, é melhor limitar sua ingestão de miojo e não usá-los como um substituto de refeição regularmente.

Miojo engorda?

O que irá fazer você engordar ou não é a quantidade que você come, entretanto o macarrão instantâneo por ser um alimento processado contém farinha de trigo refinada que aumenta rapidamente o açúcar no sangue deixando você com fome rapidamente, dessa forma você irá acabar comendo mais. O miojo também é rico em gordura saturada que por si só não faz bem nem mal mas aumenta consideravelmente a quantidade calorias.

É importante ressaltar que a maioria das calorias presentes no miojo são vazias, ou seja, não estão associadas a outros nutrientes e compostos necessários para uma boa saúde, por isso, o macarrão instantâneo têm forte relação com a Síndrome Metabólica que tem como um de suas implicações a obesidade. Esse tipo de alimento processado pode engordar ao mesmo tempo que pode desnutrir, causando dois danos ao mesmo tempo.

Em um estudo, mulheres na Coréia do Sul que consumiram macarrão instantâneo eram mais propensas a ter síndrome metabólica, independentemente do que elas comiam, ou o quanto elas se exercitavam, os pesquisadores descobriram. As pessoas com síndrome metabólica podem ter pressão alta ou altos níveis de açúcar no sangue, além de enfrentar um risco aumentado de doenças cardíacas, derrame e diabetes.

Miojo é seguro na gravidez?

Comer miojo durante a gravidez parece uma ótima escolha, pois é saboroso, cheio de temperos e pode ser feito em um instante. No entanto, não é exatamente seguro. Para começar, macarrão instantâneo não tem qualquer valor nutricional e eles só satisfazem sua fome por um período de tempo. Eles são tão sem graça quanto podem ser, então evitá-los seria uma boa ideia. Outra substância nociva presente no macarrão instantâneo é o glutamato monossódico.

Ingredientes do miojo que podem ser prejudicial na gravidez

Existem alguns ingredientes presentes no macarrão instantâneo que podem representar um risco para a criança em desenvolvimento, por isso as mães devem lembrar-se de ficar longe delas. Alguns destes são dados abaixo.

  • Farinha de trigo refinada: Farinha refinada não tem valor nutricional, pois é completamente removida de qualquer nutriente durante o processo de refinação.
  • Sal: Verificou-se que há quase 2,5g a 5g de sal em cada 100g de macarrão, e este nível de ingestão de sódio pode certamente torná-lo suscetível à hipertensão a longo prazo.
  • Conservantes: O macarrão instantâneo tem corantes artificiais e aditivos de sabor que visam prolongar sua vida útil, e estes podem prejudicar o crescimento do seu bebê.
  • Glutamato: O glutamato monossódico é conhecido por ser um ingrediente comum em muitos alimentos, especialmente lanches salgados. Realça o sabor, por isso é usado em grandes quantidades em macarrão. Enquanto as mulheres grávidas podem processar pequenas quantidades de glutamato, grandes quantidades no corpo podem representar um risco para a criança.

Como fazer um miojo mais saudável

Para aqueles que gostam de comer macarrão instantâneo, existem várias maneiras de tornar esse prato mais saudável.

  • Miojo com ovo: Como o miojo é pobre em proteínas, use ovos, pois esse alimento é rico em gorduras monoinsaturados e proteínas da alto valor biológico. Outra opção proteica pode ser frango, peixe ou tofu que irão fornecer uma fonte de proteína que irá mantê-lo mais saciado por mais tempo.
  • Adicione legumes: Adicionar vegetais frescos ou cozidos, como cenoura, brócolis, cebola ou qualquer outro vegetal de sua preferência miojo  para ajudar a adicionar nutrientes que faltam.
  • Escolha versões de baixo teor de sódio: macarrão instantâneo estão disponíveis em opções de baixo teor de sódio, o que pode reduzir drasticamente o teor de sal.
  • Deixe de lado o tempero: Crie seu próprio tempero misturando caldo de frango com baixo teor de sódio com ervas e temperos frescos para obter uma versão mais saudável e com menos sódio do macarrão.

Enquanto macarrão instantâneo são uma fonte barata de carboidratos, existem muitas outras opções de carboidratos saudáveis ​​e acessíveis.

Arroz integral, aveia e batata são exemplos de carboidratos versáteis e baratos para quem quer economizar.

Receita de Miojo com Ovo e Vegetais

Aqui está uma receita rápida de miojo com ovos e vegetais:

Ingredientes

  • 2 pacotes de macarrão instantâneo
  • 6-8 florzinhas de brócolis (frescas ou congeladas)
  • 1 cenoura ralada – 1 grande
  • 1 cebola picada Fina
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 2 colheres de sopa de molho de tomate
  • 1 ovo
  • Alho e ervas finas a gosto
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
  • Sal – a gosto

Como preparar

  • Em uma panela, aqueça metade da quantidade de água necessária para cozinhar o macarrão. (Cuidado com a quantidade de água. Se você adicionar muita água, o macarrão ficará mole.)
    Adicione cenouras e cebolas à panela junto com os temperos de macarrão instantâneo.
  • Cozinhe os legumes por cerca de 5-7 minutos.
  • Adicione o macarrão à panela e continue cozinhando em fogo médio.
  • Quando o macarrão cozinhar,  adicione o brócolis para a panela junto com o molho de tomate.
  • Misture tudo e continue cozinhando até que toda a água tenha evaporado. Mantenha de lado.
  • Bata o ovo com sal e pimenta.
  • Aqueça o óleo em outra panela antiaderente e mexa bem o ovo.
  • Adicione o macarrão cozido e legumes para esta panela e misture tudo bem.
  • Retire do fogo após 2 minutos.

Conclusão

Apesar de macarrão instantâneo fornecer ferro, vitaminas do complexo B e manganês, eles não têm fibras, proteínas e outras vitaminas e minerais essenciais.

Além disso, o seu teor Glutamato Monossódico, TBHQ e altos teores de sódio podem afetar negativamente a saúde, aumentando o risco de doenças cardíacas, câncer de estômago e síndrome metabólica.

Limitar o consumo de alimentos processados ​​como macarrão instantâneo e comer muitos alimentos frescos, integrais e não processados ​​é sempre a melhor escolha para sua saúde.

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