Luz intensa pode causar redução de Nutrientes no Leite

Luz intensa pode causar redução do valor nutricional do Leite

De acordo com um novo relatório, a iluminação LED nas prateleiras dos supermercados está reduzindo o valor nutricional do leite e diminuindo sua vida útil.

O relatório feito por pesquisadores da Universidade de Newcastle mostra que a luz alta intensidade, como a encontrada em armários de supermercados, reduz os nutrientes essenciais encontrados no leite, como vitamina A, vitamina B2 (riboflavina) e vitamina D.

Esses nutrientes são componentes importantes de uma dieta saudável, ajudando a prevenir doenças e apoiar o crescimento, mas a maioria dos consumidores não sabe que a luz pode afetar significativamente a qualidade, o sabor e os nutrientes do leite.

Embora o leite seja apenas um componente de uma dieta saudável, é importante, fornecendo às pessoas muitos nutrientes essenciais, incluindo vitaminas, proteínas e minerais”, disse Catherine Birch, Escola de Ciências Naturais e Ambientais da Universidade de Newcastle, Catherine Birch.

Muitas pessoas não percebem que a exposição da bebida à luz interna pode ter um efeito prejudicial. Os efeitos prejudiciais da luz podem ser influenciados pela intensidade da luz e pelo tempo de exposição; portanto, uma maior exposição à luz faz com que o leite se deteriore mais rapidamente.

Após duas horas de exposição à iluminação LED, o leite começa a perder vitamina A. Após 16 horas, ele tem metade da quantidade esperada. O relatório também mostra que a riboflavina pode diminuir em 28% após apenas 20 minutos de exposição à luz em ambientes fechados.

Com cerca de metade de todo o leite permanecendo em exposição por pelo menos oito horas, uma proporção significativa nas prateleiras do varejo corre o risco de sofrer danos leves se não houver nenhuma forma de embalagem protegida pela luz.

As pesquisas indicam que os consumidores estão cada vez mais preocupados com a questão dos danos leves nas marcas que amam e confiam, especialmente quando o conteúdo nutricional é afetado, como é o caso quando os produtos lácteos são vendidos em embalagens inadequadas, acrescentou. Muitos consumidores escolheriam leite com proteção à luz para suas famílias se tivessem essa opção, por isso devemos incentivar varejistas e fabricantes a dar-lhes essa escolha.

O relatório observa que existem soluções para esse problema, incluindo embalagens projetadas para proteção contra luz. Testes de laboratório em leite descobriram que, enquanto o leite protegido pela luz retinha quase toda a vitamina B2 e perdia 16% da vitamina A, o leite não protegido pela luz perdia toda a vitamina B2 e 93% da vitamina A.

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