Feijão-de-Corda: Como Fazer e Benefícios para saúde do Feijão-Fradinho

Feijão-de-corda ou feijão-fradinho

O feijão-de-corda (Vigna unguiculata) também conhecido como feijão-fradinho é um alimento incrível, este artigo irá mostrar os benefícios dessas pequenas e saborosas leguminosas.

Para muitos, eles não são apenas saudáveis ​​e deliciosos, mas também trazem sorte. É isso mesmo – algumas culturas consideram o consumo de feijão-fradinho uma maneira certa de começar um ano novo próspero e cheio de sorte assim como a lentilha. Isso porque esses alimentos anti-inflamatórios são muito bons para você.

Leia também: Feijão Carioca: valor nutricional e benefícios para o coração

Vamos falar sobre os benefícios do feijão-de-corda e por que esses grãos podem fazer você se sentir com sorte quando se trata de sua saúde.

Benefícios do feijão-fradinho

A inflamação é a raiz da maioria das doenças, mas uma dieta saudável, incluir de uma a duas porções de feijão-de-corda por dia, pode ajudar a combater a inflamação crônica e a prevenir vários problemas sérios de saúde. Este efeito anti-inflamatório é o que fornece muitos dos seguintes benefícios do feijão-fradinho.

Feijão-de-corda melhora a digestão

Um dos maiores benefícios feijão-de-corda são os altos níveis de fibra dietética, o que ajuda a promover movimentos intestinais regulares e melhorar a saúde de todo o corpo, especialmente o sistema digestivo. A grande quantidade de fibra contida no feijão-fradinho absorve água no trato digestivo, incha e transporta produtos residuais para fora do corpo. Graças a ser um alimento rico em fibras, o consumo de feijão-de-corda pode ajudar a prevenir a constipação, o que é sempre uma coisa boa.

Além disso, feijão-de-corda e outros feijões são frequentemente associados a flatulência excessiva, mas a pesquisa desmascara esse mito comumente acreditado. Pesquisas conduzidas pela Escola de Nutrição e Promoção da Saúde da Arizona State University e pelo Departamento de Ciências da Saúde da Universidade de Colorado Springs examinaram as percepções do consumo excessivo de gás do consumo de feijão entre adultos em três estudos de alimentação separados. Os participantes consumiram meia xícara de feijão diariamente por oito semanas ou 12 semanas.

Os resultados, publicados no Nutrition Journal, foram surpreendentes. Apenas 19% dos participantes que consumiram feijão-fradinho tiveram um aumento na flatulência, enquanto menos da metade relataram aumento de gás por comer feijão carioca. Além disso, apenas 3% a 11% relataram aumento da flatulência em todos os estudos. Em última análise, os pesquisadores concluíram: “As preocupações das pessoas sobre a flatulência excessiva por comerem feijão podem ser exageradas”.

Previne Anemia

Obter ferro adequado em sua dieta evita a anemia, que pode causar fadiga e fraqueza. A anemia ocorre quando o sangue tem um número de glóbulos vermelhos inferior ao normal ou se os glóbulos vermelhos não têm hemoglobina suficiente. A hemoglobina é uma proteína rica em ferro que dá ao seu sangue a cor vermelha e ajuda essas células a levar o oxigênio dos pulmões para o resto do corpo.

Além de ser rico em ferro, os benefícios feijão-fradinho também incluem ser rico em folato, uma vitamina do complexo B necessária para produzir glóbulos vermelhos normais. Isso é importante notar, pois níveis baixos de folato podem causar anemia.

Baixa Pressão Arterial

O feijão-de-corda é rico em potássio, um mineral que ajuda a manter os níveis de pressão arterial em níveis saudáveis ​​e reduz o risco de doenças cardíacas. Alguns estudos associaram o baixo potássio à dieta com a hipertensão arterial. Também foi demonstrado que os pacientes com ataque cardíaco que têm níveis moderados de potássio (entre 3,5 e 4,5 mEq / L) têm um risco menor de morte. Uma xícara de feijão-fradinho oferece a você apenas 20% de suas necessidades diárias de potássio.

Além de reduzir a pressão arterial, benefícios do feijão-de-corda também incluem evitar doenças cardíacas coronárias, tornando este feijão um alimento saudável para o coração.

Aumenta a ingestão de folato

O feijão-fradinho é especialmente rico em folato, que é uma vitamina B solúvel em água que desempenha um papel ligeiramente diferente das outras vitaminas B porque não participa do metabolismo energético. A principal função do folato é ajudar o corpo a produzir novas células, especificamente desempenhando um papel na cópia e síntese de DNA. Também ajuda o corpo a utilizar vitamina B12 e aminoácidos.

Uma deficiência de folato pode causar anemia, má função imunológica e má digestão. Para mulheres grávidas, uma deficiência no folato pode levar a defeitos do tubo neural, como a espinha bífida. As pessoas com maior risco de deficiência de folato incluem mulheres grávidas e lactantes, pessoas com doença hepática, alcoólatras, pessoas em diálise renal e pessoas medicadas com diabetes, diuréticos e metotrexato.

Apenas uma xícara de feijão-de-corda pode suprir mais da metade de suas necessidades diárias de folato, o que significa que duas xícaras podem suprir completamente suas necessidades diárias.

Melhora a saúde da pele e dos olhos

O feijão-fradinho é surpreendentemente rico em vitamina A. Ele têm mais de um quarto de suas necessidades diárias de vitamina A em um copo. Não só a vitamina A ajuda a formar e manter a pele saudável e as membranas mucosas, mas também produz os pigmentos na retina do olho.

Não se limite a cenouras quando se trata de melhorar a sua visão porque a vitamina A no feijão-fradinho pode promover uma boa visão, especialmente com pouca luz. Portanto, continue a comer as frutas e verduras de laranja para melhorar a saúde da pele e dos olhos, mas agora você pode adicionar feijão-de-corda à mistura – porque os benefícios do feijão-fradinho incluem a proteção da visão e da pele.

Promove densidade óssea

Consumir uma porção de feijão-fradinho pode fornecer uma quantidade considerável de magnésio, cálcio, fósforo, potássio e sódio. Esses minerais fortalecem os ossos e previnem o aparecimento de fraturas.

Se você estocar esses minerais em seu corpo, terá menor probabilidade de desenvolver deterioração óssea relacionada à idade. Nutricionistas também recomendam a incorporação de feijão-de-corda na dieta das crianças para o desenvolvimento saudável de seus ossos.

Feijão-fradinho ajuda na perda de peso

Perder peso é muito fácil com feijão-de-corda. Estas leguminosas são um depósito de fibra dietética que é potente o suficiente para reduzir o apetite. O consumo de feijão-fradinho pode mantê-lo saciado por muito tempo, o que acaba reduzindo sua ingestão total de calorias. Alimento vegetais, como o feijão-de-corda, mantêm o corpo energizado e previnem as complicações de saúde que a obesidade pode trazer.

Feijão-de-corda pode ajudar seu sistema nervoso

As vitaminas, como o folato, desempenham um papel importante na regulação de aminoácidos específicos que o sistema nervoso requer. Estudos mostraram que uma quantidade deficiente de folato na dieta pode aumentar os níveis de homocisteína, o que pode ser um precursor perigoso para doenças neurodegenerativas, como a doença de Alzheimer e a doença de Parkinson.

Uma xícara de feijão-fradinho contém 89% do valor recomendado de folato. Além disso, uma xícara de feijão-de-corda contém 23% de tiamina. A tiamina garante o bom funcionamento do cérebro e ajuda a melhorar a memória e a concentração. A tiamina também ajuda a aliviar o estresse e ajuda a fortalecer os nervos.

Feijão-fradinho tem baixo índice glicêmico.

O índice glicêmico (IG) classifica alimentos e bebidas com base no potencial de aumento de açúcar no sangue. Os alimentos com alto índice glicêmico (como o arroz branco e o pão branco) se quebram facilmente e causam aumento de açúcar no sangue e aumento de insulina após as refeições, o que é seguido pela queda rápida dos níveis de açúcar no sangue. O feijão-de-corda é absorvido lentamente na corrente sanguínea, o que evita picos de açúcar, desejos por doces e alterações de humor.

Informações nutricionais do feijão-de-corda/feijão-fradinho

O feijão-de-corda também chamada de feijão-fradinho, feijão-maçácar, feijão-miúdo, feijão-frade ou feijão-caupi, é uma planta anual da família das ervilhas (Fabaceae) e é cultivada por suas leguminosas comestíveis. Acredita-se que as plantas de feijão-fradinho sejam nativas da África Ocidental, mas são amplamente cultivadas em regiões quentes em todo o mundo.

Feijão-de-corda tem muito a oferecer quando se trata de nutrientes. Apenas uma xícara de feijão-fradinho contém aproximadamente:

  • 160 calorias
  • 36 gramas de carboidratos
  • 5,2 gramas de proteína
  • 0,6 gramas de gordura
  • 8,2 gramas de fibra
  • 210 microgramas de folato (52,5% do Valor Diário)
  • 1305 unidades internacionais de vitamina A (26% do VD)
  • 86 miligramas de magnésio (22% do VD)
  • 211 miligramas de cálcio (21% do VD)
  • 690 miligramas de potássio (19,7% do VD)
  • 0,2 miligramas de tiamina (13,3% do VD)
  • 0,2 miligramas de riboflavina (11,8% do VD)
  • 2,3 miligramas de niacina (11,5% do VD)
  • 1,7 miligramas de zinco (11,3% do VD)
  • 1,9 miligramas de ferro (10,6% do VD)
  • 84 miligramas de fósforo (8,4% do VD)
  • 0,1 miligramas de vitamina B6 (5% do VD)

História do feijão-de-corda

O feijão-fradinho têm uma história interessante. Aqui estão alguns destaques:

  • Cultivadas desde a pré-história na China e na Índia, o feijão-de-corda é próximo ao feijão-mungo.
  • Dizem que os antigos gregos e romanos o preferia ao grão-de-bico.
  • Os registros mostram que eles foram trazidos para as Índias Ocidentais da África Ocidental por escravos por volta de 1674.
  • No sul dos EUA, comer feijão-fradinho e couve, nabo ou mostarda no Dia de Ano Novo traz boa sorte.
  • Em Portugal, o feijão-de-corda é servido com bacalhau cozido e batata, atum e em saladas.
  • O caviar do Texas é feito de feijão-fradinho marinado em molho ao estilo vinagrete e alho picado, servido frio.
  • Na África Ocidental, no Caribe e no Brasil (Bahia) um prato tradicional chamado akara (Acarajé) é feito de purê de feijão-de-corda com sal, cebola e / ou pimenta. A combinação é então frita para criar o produto final.
  • Os agricultores adoram feijão-fradinho porque devolvem nutrientes, particularmente nitrogênio, ao solo.

Como fazer o feijão-de-corda

  • Tempo de preparo: 5 min
  • Tempo de cocção: 30 min
  • Tempo total: 35 min

Ingredientes

  • 1 Xícara de feijão-fradinho
  • 5 Xícaras de água
  • Louro, sal, azeite à gosto

Modo de preparo

  • A imersão é opcional. Se você quiser deixá-lo de molho primeiro, coloque o feijão em uma panela grande e cubra com cerca de 4 centímetros de água. Deixe de molho durante a noite, depois escorra e enxágue.
  • Se você não tem tempo ou vontade, você pode rapidamente deixar de molho, ferva por 2 minutos. Retire do fogo, tampe a panela e mergulhe o feijão por 1 hora, escorra e lave o o feijão.
  • Em uma panela, misture o feijão-fradinho e apenas água suficiente para cobrir os grãos. Adições opcionais incluem: uma pitada de sal marinho, uma pimenta, uma folha de louro e / ou um pouco de azeite.
  • Leve a mistura para ferver, tampe e cozinhe até o feijão amolecer, mas não muito moles (cerca de 25 a 30 minutos).
  • Feijão-de-corda é um ótimo complemento para guisados, sopas e saladas.
  • Ele também podem ser um acompanhamento perfeito, ou podem ser amassados ​​em um mergulho.

Reações adversas do feijão-fradinho

Os grãos são bem conhecidos por causar flatulência ou gases, mas há possibilidade de o feijão-de-corda variar de pessoa para pessoa – ou não acontecer, como mostra a pesquisa. Se você tiver algum problema para digerir o feijão-fradinho, as enzimas digestivas podem ajudar.