Arroz faz mal ou engorda? Você deveria parar de comer?

O arroz é um alimento básico para mais da metade da população mundial, no entanto, algumas pessoas dizem que faz mal. Isso é verdade?

Acredita-se que um dos grãos de cereais mais antigos do mundo, o arroz (Oryza sativa), tenha sido cultivado há, pelo menos, 5000 anos. É um alimento básico para mais da metade da população do mundo, principalmente aqueles que vivem no sul e no leste da Ásia.

O arroz branco é o tipo mais consumido, mas o integral está se tornando cada vez mais popular em alguns países ocidentais devido a seus benefícios à saúde. Geralmente é de cor branca, mas ele pode vir em uma variedade de tons: marrom, vermelho, roxo ou preto.

Arroz branco e arroz integral

Vamos entender mais sobre o arroz branco em comparação ao grão integral. O arroz integral é simplesmente o grão inteiro. Contém o farelo rico em fibras, o germe, que tem todos os nutrientes e o endosperma, onde estão os carboidratos.

Por outro lado, o arroz branco é descascado de seu farelo e germe, deixando apenas o endosperma. Isso significa que é classificado como um grão refinado. É por isso que o grão refinado e polido é considerado um carboidrato vazio, porque a maioria de seus outros nutrientes foram removidos.

Comparação de micronutrientes

	Integral (RDI)	Branco (RDI)
Tiamina	6%	1%
Niacina	8%	2%
Vitamina B6	7%	5%
Manganês	45%	24%
Magnésio	11%	3%
Fósforo	8%	4%
Ferro	2%	1%
Zinco	4%	3%

Arroz engorda?

A pergunta que 99,99% das pessoas estão realmente interessadas quando falamos dele é: o arroz branco engorda? Embora muitos estudos tenham relacionado dietas ricas em grãos refinados com obesidade e ganho de peso, a pesquisa é inconsistente quando se trata do grão branco.

Por exemplo, alguns estudos associaram dietas ricas em grãos refinados como arroz branco com ganho de peso, gordura abdominal e obesidade. Outros estudos não encontraram correlação. Além disso, dietas centradas na ingestão de grão demonstraram ajudar na perda de peso, especialmente em países onde o arroz branco é um alimento básico.

Isso ocorre porque o grão substitui alguma outra forma de junk food ou alimentos processados, e, portanto, neste caso, o arroz branco é uma troca saudável. Então, realmente depende de como você está ingerindo. Se tivesse que resumir, diria que ele não é prejudicial nem favorável para perda de peso. Até porque, o que faz você ganhar ou perder peso é a quantidade de calorias diárias.

Comer dietas ricas em grãos integrais ajudam de forma mais consistente na perda de peso e na manutenção do peso corporal. Então, se você quer perder peso, o arroz integral é uma escolha favorável porque é mais nutritivo e contém mais fibra, o que faz você ficar saciado por mais tempo.

Conclusão

Milhões de pessoas comem arroz branco todos os dias. Na verdade, são provavelmente centenas de milhões de pessoas. Para a grande maioria deles é uma fonte de energia versátil, saborosa e ótima, realmente boa e saudável para eles. Mas o contexto é importante e sempre parece ser esquecido na nutrição.

Para quem já come bastante calorias ou tem um peso extra que quer perder, arroz branco não é uma opção particularmente ótima, especialmente quando temos a opção do alimento integral, que tem o dobro de fibra, o que ajuda a mantê-lo cheio por mais tempo. Tem muito mais nutrientes. Tem antioxidantes também. Isso significa que você nunca deve comer arroz branco? Não, não mesmo. Coma quando a ocasião exigir. Não se sinta mal por isso. Apenas cozinhe um pouco de arroz integral às vezes.

Fontes: What to know about rice, Effect of Brown Rice Consumption on Inflammatory Marker and Cardiovascular Risk Factors Among Overweight and Obese Non-menopausal Female Adults, Relation Between Changes in Intakes of Dietary Fiber and Grain Products and Changes in Weight and Development of Obesity Among Middle-Aged Women