o que é ágar-ágar

Ágar-ágar: o substituto vegano da gelatina


Ágar-ágar: o substituto vegano da gelatina

A gelatina é bastante comum no armário de todos, o que pode ser desafiador se você for vegana ou quiser limitar seu consumo de produtos de origem animal. Conheça o ágar-ágar, um espessante à base de plantas que é versátil e repleto de benefícios para a saúde.

Não só ele é rico em muitos micronutrientes importantes, mas algumas evidências mostram que o ágar-ágar pode ajudar a regularidade, promover a saciedade e aumentar a perda de peso.

O que é ágar-ágar?

O ágar-ágar, também conhecido simplesmente como ágar, é uma substância semelhante a gel derivada de algas vermelhas. É encontrado em pó, flocos e barras e pode ser misturado com líquido e fervido para atuar como um agente espessante para sobremesas, sopas e molhos.

É uma alternativa à gelatina porque é à base de plantas, sem sabor e adequada para a maioria das dietas. Ele também tem um ponto de fusão mais alto do que a gelatina, tornando-o ideal para uso como meio sólido em laboratório.

Além de seus benefícios culinários, o ágar-ágar também está repleto de benefícios nutricionais. É baixo em calorias mas rico em fibras, manganês, magnésio, folato e ferro. Pode também ajudar a melhorar a saúde digestiva, ajudar na perda de peso e manter estável o açúcar no sangue.

Veja os benefícios do ágar-ágar

  • Promove a saúde digestiva
  • Suporta saciedade e perda de peso
  • Fortalece Ossos
  • Ajuda a prevenir a anemia
  • Pode regular o açúcar no sangue

1. Promove a saúde digestiva

Ágar-ágar é uma grande fonte de fibra, agindo como um laxante natural para adicionar volume às fezes e fazer com que as coisas se movam.

Aumentar a ingestão de fibras é uma das formas mais eficazes de aliviar a constipação. Uma análise compilou os resultados de cinco estudos e concluiu que a fibra alimentar foi capaz de aumentar a frequência das fezes em pessoas com constipação.

Pesquisas também mostram que aumentar o consumo de fibras pode proteger de distúrbios gastrointestinais, hemorroidas, úlceras intestinais e até mesmo sintomas de refluxo ácido.

2. Aumenta a saciedade e a perda de peso

Além de promover a regularidade e a saúde digestiva, alguns estudos também descobriram que o alto teor de fibra de ágar-ágar pode ser benéfico na perda de peso. Isso ocorre porque a fibra se move lentamente pelo trato digestivo, promovendo a saciedade e reduzindo o apetite.

Um pequeno estudo do Departamento de Medicina Interna do Hospital Metropolitano de Tóquio, descobriu que o ágar era capaz de retardar o esvaziamento gástrico, o que pode auxiliar no aumento da saciedade. Da mesma forma, outro estudo publicado no Diabetes, Obesity & Metabolism mostrou que a suplementação com ágar por 12 semanas resultou em perda de peso significativa em 76 participantes obesos em comparação com um grupo controle.

4. Ajuda a prevenir a anemia

A anemia é uma condição que ocorre quando o corpo não tem glóbulos vermelhos suficientes, resultando em sintomas de anemia, como fadiga, tontura e falta de ar. Existem muitas causas potenciais de anemia, variando de perda de sangue a doença crônica, mas uma deficiência em nutrientes importantes como o ferro é uma das causas subjacentes mais comuns da anemia.

25g de ágar-ágar fornece 33% do ferro de que você precisa em todo o dia, o que pode ajudar a promover a produção de glóbulos vermelhos saudáveis e reduzir o risco de anemia. Certifique-se de combinar seu ágar com outros alimentos ricos em ferro, bem como vitamina C de frutas ou legumes para aumentar a absorção de ferro.

6. Substituto Efetivo De Gelatina Vegana

A gelatina é amplamente utilizada como agente espessante em sobremesas, como pudim, sorvete, iogurte e gelatina de frutas, além de outros produtos como cosméticos e cápsulas de vitaminas. Ele também é encontrado na forma de suplemento e está associado a uma série de benefícios, desde a redução da dor nas articulações até a diminuição do envelhecimento da pele.

No entanto, a gelatina é feita fervendo a pele, ossos e tecidos de animais, o que a torna inadequada para aqueles em uma dieta vegana ou vegetariana. Ágar-ágar, por outro lado, é derivado de algas vermelhas e pode ser trocado em receitas no lugar da gelatina como uma alternativa vegana para ajudar a engrossar os alimentos. Na verdade, ágar pode ser usado para fazer tudo, de doces veganos a pudins e panna cotta. Se estiver usando o pó de agar, simplesmente troque uma quantidade igual de gelatina por ágar-ágar em suas receitas favoritas.

Riscos do ágar-ágar

Ágar-ágar é rico em nutrientes, à base de plantas e geralmente considerado um complemento seguro para a dieta que pode ser consumida com risco mínimo de efeitos colaterais. No entanto, existem alguns riscos de ágar que devem ser considerados também.

É importante consumir ágar-ágar com muitos líquidos. Quando é misturado com água, incha e fica gelatinoso. Se não for misturado com água suficiente, pode bloquear o esôfago e causar dificuldades de deglutição ou até piorar obstruções intestinais. Por esta razão, se você tem disfagia ou tem um intestino obstruído, você deve ficar do lado seguro e consultar seu nutricionista antes de tomar ágar.

Tabela nutricional do ágar-ágar

25g de pó de ágar-ágar contém aproximadamente:

  • 85,7 calorias
  • 22,6 gramas de carboidratos
  • 1,7 gramas de proteína
  • 0,1 grama de gordura
  • 2,2 gramas de fibra dietética
  • 1,2 miligramas de manganês
  • 216 miligramas de magnésio
  • 162 microgramas de folato
  • 6 miligramas de ferro
  • 175 miligramas de cálcio
  • 1,6 miligramas de zinco
  • 6,8 microgramas de vitamina K
  • 315 miligramas de potássio
  • 0,2 miligramas de cobre
  • 0,8 miligramas de ácido pantotênico
  • 1,4 miligramas de vitamina E
4 Razões para NÃO cortar o Glúten! Uma onda de desinformação ronda a alimentação das pessoas nos últimos anos, uns dizem que glúten faz mal outros dizem que não, o mesmo ocorre com o le...
5 Alternativas Energizantes ao Café Encontramos cinco deliciosas alternativas ao café que o manterão energizado ao longo do dia e oferecerão benefícios surpreendentes para a saúde.Ma...
8 Benefícios do Azeite de Oliva rico em Gorduras Saudáveis As oliveiras existem há milhares de anos. Com uma longa história que remonta às civilizações antigas, o azeite de oliva é considerado até mesmo um dos...
O que é açafrão? Benefícios para a TPM, câncer, depressão e saúde cardiovascular... O açafrão é uma das especiarias mais caras conhecidas mundialmente, graças à sua cor, sabor e propriedades medicinais. Quais propriedades medicinais, ...
Benefícios da Água de Coco – O Isotônico Natural Água de coco aparece em todos os lugares em uma variedade de bebidas saudáveis ​​e você pode estar curioso se realmente faz jus ao hype em torno dela...