15 Aditivos Alimentares comuns em Ultraprocessados

e-book vinagre de maçã no uso estético

Nós não queremos apenas que a nossa comida seja saborosa nos dias de hoje: ela também tem que parecer boa. Como resultado, os produtores de alimentos usam 14.000 aditivos alimentares feitos em laboratório para fazer com que nossos alimentos pareçam mais frescos, mais atraentes ou durem mais na prateleira.

Quanto mais os fabricantes usam esses aditivos alimentares, mais aprendemos sobre seus impactos. Enquanto alguns aditivos alimentares são inofensivos, outros causam desde urticária e asma até náusea e dores de cabeça em algumas pessoas. Alguns especialistas recomendam evitar alimentos listando mais de cinco ou seis ingredientes ou ingredientes com mais de três sílabas e comprar alimentos que contenham tais aditivos alimentares naturais como frutas e vegetais.

Veja a lista dos principais aditivos alimentares e seus possíveis efeitos colaterais ajudará a decifrar listas de ingredientes em seu supermercado.

Metilciclopropeno

Este gás é bombeado em caixas de maçãs para impedir que produzam etileno, o hormônio natural que amadurece a fruta. Comumente conhecido como SmartFresh, esse produto químico preserva maçãs por até um ano e bananas por até um mês. O dióxido de enxofre atende ao mesmo propósito quando pulverizado em uvas.

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Corantes Artificiais

Pesquisadores no início de 1900 desenvolveram muitas cores artificiais a partir de corantes de alcatrão de carvão e petroquímicos. Ao longo dos anos, a FDA baniu muitos desses produtos químicos como carcinogênicos comprovados (agentes causadores de câncer). Hoje, o FDA permite apenas 10 cores em alimentos, quatro dos quais são restritos a usos específicos. Esta restrição sugere alguns riscos permanecem.

Flavorizantes (sabor artificial)

Este termo abrangente refere-se a centenas de produtos químicos de laboratório projetados para imitar sabores naturais. Por exemplo, alguns aromas de baunilha de imitação são feitos de resíduos de petróleo ou de papel. De fato, um único aroma artificial pode ser criado a partir de centenas de produtos químicos individuais. Novos estudos sugerem que aditivos alimentares podem causar mudanças no comportamento.

Aspartame

Este substituto do açúcar é vendido comercialmente e foi aclamado como um salvador para pessoas que fazem dietas e que estão descontentes com o sabor desagradável da sacarina sódica. Infelizmente, um em cada 20 mil bebês nasce sem a capacidade de metabolizar a fenilalanina, um dos dois aminoácidos do Aspartame. Como resultado, não é recomendado para mulheres grávidas ou bebês.

Astaxantina

Quase 90% do salmão vendido nos supermercados hoje vem de pisciculturas. A dieta do salmão de viveiro não inclui os crustáceos, que contêm uma astaxantina natural que causa a polpa rosa do salmão selvagem. Como resultado, os produtores adicionam a astaxantina às dietas de salmão para aquela aparência fresca da água. A astaxantina é fabricada a partir de alcatrão de carvão.

Ácido Benzoico (Benzoato de Sódio)

Muitas vezes adicionados ao leite e produtos de carne, estes conservantes são usados ​​em muitos alimentos, incluindo bebidas, produtos com baixo teor de açúcar, cereais e carnes. Ambos inibem temporariamente o bom funcionamento das enzimas digestivas e causam dores de cabeça, dores de estômago, ataques de asma e hiperatividade em crianças.

BHA e BHT

Estes antioxidantes são substâncias químicas derivadas do petróleo semelhantes mas não idênticas adicionadas aos alimentos contendo óleo como conservante e para atrasar a rancidez. Eles são mais comumente encontrados em biscoitos, cereais, salsichas, carnes secas e outros alimentos com gorduras adicionadas. A Agência Internacional de Pesquisa em Câncer da Organização Mundial da Saúde (OMS) considera o BHA um possível carcinógeno humano.

Cantaxantina

As gemas de ovos nem sempre saem amarelas douradas, por isso os produtores usam este pigmento para torná-las mais palatáveis. Embora as quantidades usadas sejam muito pequenas, os testes mostraram que quantidades maiores de cantaxantina podem causar danos na retina.

Emulsificantes

Emulsificantes, feitos a partir de gorduras vegetais, glicerol e ácidos orgânicos, prolongam a vida útil dos produtos de panificação e permitem que líquidos que normalmente não se misturam, como óleo e água, se combinem suavemente. Muitos produtos com baixo teor de gordura ou baixo teor calórico usam emulsionantes. Emulsificantes comerciais também são usados ​​em manteiga de baixa caloria, margarina, molhos de salada, maionese e sorvete. Os agentes emulsionantes utilizados nos alimentos incluem ágar-ágar, albumina, alginatos, caseína, gema de ovo, monoestearato de glicerol, goma xantana, musgo irlandês, lecitina e sabões.

Xarope de Milho alto em frutose

Este adoçante onipresente ajuda a manter a umidade, preservando a frescura. Um pouco de frutose não é um problema, mas a enorme quantidade de frutose “escondida” em alimentos processados ​​é surpreendente. O consumo de grandes quantidades foi apontado como um fator causador de doenças cardíacas. Ele aumenta os níveis sanguíneos de colesterol e triglicérides, enquanto torna as células do sangue mais propensas a coagular e acelerar o processo de envelhecimento.

Glutamato Monossódico (Salito)

O glutamato pode ser encontrado em muitos outros produtos processados, como saladas, condimentos como shoyu, temperos, caldos e salgadinhos. Alguns relatos indicam que o glutamato causa um aperto no peito, dores de cabeça e uma sensação de queimação no pescoço e nos antebraços. Apesar do glutamato monossódico ser feito de componentes encontrados em nossos corpos – água, sódio e glutamato (um aminoácido comum) – ingeri-lo é uma questão totalmente diferente.

Olestra

A FDA aprovou essa gordura falsa para uso em salgadinhos há vários anos, devido a objeções de dezenas de pesquisadores. A preocupação deles era que o Olestra inibe nossa capacidade de absorver as vitaminas saudáveis ​​em frutas e verduras que reduzem o risco de câncer e doenças cardíacas. Mesmo em doses baixas, o Olestra é comumente conhecido por causar “vazamento anal” e outros problemas gastrointestinais. Talvez seja por isso que a FDA exige que os alimentos que contenham o Olestra tenham uma etiqueta de advertência.

Gorduras parcialmente hidrogenadas

A hidrogenação é o processo de aquecer um óleo e passar bolhas de hidrogênio através dele. Os ácidos graxos no óleo então adquirem parte do hidrogênio, o que o torna mais denso. Se você hidrogenar completamente, você cria um sólido (uma gordura) fora do óleo. Mas se você parar parcialmente, você criará um óleo semi-sólido parcialmente hidrogenado com a consistência da manteiga. Como esse processo é muito mais barato do que usar manteiga, óleos parcialmente hidrogenados são encontrados em muitos alimentos. Suas propriedades viciantes ligaram óleos parcialmente hidrogenados a problemas de peso causados ​​por um metabolismo retardado e pelo desenvolvimento de diabetes, câncer e doenças cardíacas.

Bromato de Potássio

O bromato de potássio aumenta o volume em farinha branca, pães e biscoitos. A maioria dos bromatos se decompõe rapidamente em uma forma inócua, mas é conhecida por causar câncer em animais – e mesmo pequenas quantidades no pão podem criar um risco para os seres humanos. A Califórnia exige um aviso de câncer no rótulo do produto se o bromato de potássio for um ingrediente.

Nitrito e Nitrato de Sódio

Essas substâncias químicas intimamente relacionadas têm sido usadas há séculos para preservar a carne. Embora o nitrato em si seja inofensivo, ele se converte facilmente em nitrito que, quando combinado com compostos secundários de aminas, formam nitrosaminas heterocíclicas, um potente químico causador do câncer. Essa reação química ocorre facilmente durante o processo de fritura.

Conclusão

Enquanto alguns aditivos alimentares não causam reações no organismo, outros podem causar câncer e síndrome metabólica. Por isso, há a necessidade de controlar ao máximo a ingestão de alimentos industrializados ou ultraprocessados uma vez que todos tem acréscimo de algum desses aditivos.