Açúcar adicionado nos alimentos: Saiba os outros nomes e como identificar

Açúcar adicionado nos alimentos: como identificar os outros nomes

Não é apenas em bebidas doce. O açúcar é adicionado ao cereal, molho de macarrão e até bolachas salgadas.

Todos sabemos que muito açúcar faz mal à saúde, mas mesmo os detetives entre nós podem não perceber a frequência com que ele aparece na mesa de jantar. É o adicionado que é problemático. Não o natural da fruta, que tem fibras para diminuir a absorção, mas o açúcar adicionado – como mel, melaço e xarope de milho.

Por que açúcar faz mal?

O açúcar é adicionado a muitos tipos de alimentos, e comer muita coisa doce – mesmo quando parece vir de uma fonte natural – é um risco para ganho de peso, doenças cardíacas, diabetes, pressão alta, câncer e até demência. Uma dieta rica nesse carboidratos simples adicionado de alto índice glicêmico está ligada ao risco de morrer de doença cardíaca, mesmo se você não estiver acima do peso, de acordo com um estudo publicado na JAMA Internal Medicine.

Por que adicionar causa tantos problemas?

Ele é digerido imediatamente e rapidamente absorvido, e isso causa um aumento na glicemia. Isso desafia seu pâncreas a bombear mais insulina. Se o pâncreas não conseguir atender a essa demanda, a glicemia aumenta, o que pode levar a mais problemas com a secreção de insulina e, finalmente, ao diabetes.

O açúcar também aumenta a inflamação por todo o corpo, aumenta os triglicerídeos (um tipo de gordura encontrado no sangue) e aumenta os níveis de dopamina no cérebro. A dopamina proporciona uma sensação boa, e é por isso que quanto mais você come, mais você pensa em comer.

Onde está o açúcar escondido

O açúcar adicionado está obviamente em doces, bolos, refrigerantes e bebidas de frutas. Mas também está em alimentos que não são considerados doces, incluindo molhos para salada, biscoitos, iogurte, pão, molhos, molho barbecue, ketchup e cereais de café da manhã.

Você pode encontrar adição de açúcar olhando os ingredientes em um produto. Procure palavras que terminem em “ose”, como frutose, dextrose e maltose, e procure xaropes e sucos. Você não encontrará o carboidrato simples adicionado no rótulo, pois a lista inclui açúcares naturais e adicionados. Os novos rótulos propostos visam mudar isso. Mas você pode ver quantos gramas há em um produto.

Quanto consumir?

A American Heart Association (AHA) recomenda que as mulheres limitem a ingestão de açúcar adicionada a 24 gramas (o equivalente a 6 colheres de chá) por dia e o total (natural e adicionado) a cerca de 48 gramas por dia. Ela recomenda que os homens limitem os adicionados a 36 gramas (o equivalente a 9 colheres de chá) por dia e o total a cerca de 72 gramas por dia. Ao comer alimentos industrializados, verifique os rótulos. Eles listam o total de gramas de açúcar (natural e adicionado) em uma porção.

Uma última dica: adoçar você mesmo os alimentos. Você provavelmente adicionará menos do que o fabricante faria.

Outros nomes do açúcar

O ingrediente doce passa por muitos diferentes nomes nos rótulos dos alimentos. Fique de olho nos seguintes nomes:

  • Néctar de agave
  • Açúcar mascavo e demerara
  • Cristais de cana
  • Açúcar de coco
  • Adoçante de milho
  • Xarope de milho
  • Frutose cristalina
  • Dextrose
  • Suco de cana evaporado
  • Frutose
  • Concentrados de suco de frutas
  • Glicose
  • Xarope de milho rico em frutose
  • Açúcar invertido
  • Lactose
  • Malte de açúcar
  • Xarope de malte
  • Maltose
  • Xarope de bordo
  • Melaço
  • Sacarose